Nagy konyhaiedények, rozsdamentes nemesacélból és alumíniumból - 10 év csere garanciával
A nagy konyhai edényekről röviden.
Miben különböznek a vendéglátóipari célra tervezett és gyártott nagy konyhai edények az otthon is használt fazekaktól, lábasoktól, serpenyőktől? Elsőre rátekintésre a méretek közötti eltérés a legnyilvánvalóbb, hiszen a háztartásunkban nem használunk 50-100 literes fazekakat, lábasokat. Jobban megvizsgálva a kérdést rá ébredhetünk a nyilvánvaló differenciákra. Mik is ezek? Az egyik legfontosabb a biztonság. Ezeknek az edényeknek a fülrögzítése nem hasonlítható össze a háztartási megoldásokkal. Nemzetközi szabvány szerint minden edény fülének annyisúlyt kell elbírnia, mint az űrmértékének a két és félszerese. Azaz egy 50 literes edény fülének oldalanként 125 kg-ot kell elbírnia maradandó anyagváltozás nélkül. Ez bizony egy komoly biztonsági garancia. A következő legfontosabb eltérés a háztartási és nagy konyhai edény között a tartósság. A 2200-as vagy a 2100-as és a 2000-es szériákra például a gyártó aki a Németországi Contacto GmbH, 10 év cseregaranciát vállal. Csak gondoljunk bele, hogy tíz év alatt mi minden történik egy fazékkal, lábassal, serpenyővel, forralóval a nagy konyhán. Hányszor kerül a tűzhelyre és készült benne valami finomság. Ilyen hosszúidő alatt hányszor hevítik fel és hűtik le. A tíz év alatt hányszor ejtik le az edényt, hányszor ütődik neki valaminek ezért a horpadásra nincs garancia és hányszor mossák el. Jelentős különbség a szendvicstalp összetételében is mutatkozik. A háztartási edények is, melyek 18/10-es rozsdamentes acélból készülnek, természetesen szendvicstalpat kapnak de a nagy konyhai edények ezen felül olyan hermetikusanzárt kapszulázott szendvicstalppal készülnek amik minden ismert főzési módot lehetővé tesznek, ideértve az indukcióst is. Érdekesség, annak ellenére, hogy a nagy konyhai edények 18/10-es krómot és nikkelt tartalmazó rozsdamentes acélötvözet készülnek mágnesezhetők. Ez ugyan ellentmond a fizika törvényeinek, mert csak a vasat lehet mágnesezni (ami szükséges az indukciós tűzhely használatához) de egy ügyes gyártási trükkel a szendvics talpba több réteg vasreszelék elhelyezésével elérhető a kívánt hatás.
A következő eltérést az impact technológiával készült szendvicstalp jelenti. Ez a kialakítás egyedi, szobahőmérsékleten az edények szendvicstalpa enyhén homorú, ez egy 45 - 50 cm átmérőjű edénynél szabadszemmel is látható. Melegítés hatására, a hőtágulásnak köszönhetően az edénytalpa nem domborodni kezd ha nem az addigi homorú állapotból elkezd az egyenes felé közelíteni. Üzemi hőmérsékleten pedig egyenes lesz. Ezzel elérve a tökéletes illeszkedést a főző felülethez.
