HACCP színkódos kések

Ezek a kések Spanyolországban készülnek, Albacetében az Arcos késgyárban ahol 1734-óta folyik késgyártás. HACCP kompatibilisek és csúszásmentes nyéllel készülnek.

Mit jelent ez? 

Minden késhez 6 darab a HACCP szín kódjainak megfelelő patentet adunk. Önnek kell a megfelelő színű patentet a kés nyelén lévő lyukba helyezni, ezzel eldöntve, hogy melyik kést milyen színű vágólaphoz rendeli azaz milyen területen szeretné használni. A patent a behelyezés után már nem távolítható el.

Hogyan döntsem el, hogy milyen színű patentet tegyek a kés nyelén lévő nyílásba?

A HACCP az alábbi színeket használja rendszerében, ennek megfelelően kell a késeket és a vágólapokat párosítani.

Piros színű - nyers húsokhoz - 

Sárga színű - főtt húsokhoz - 

Zöld színű - zöldségfélékhez - 

Barna színű - földes árukhoz - 

Fehér színű - kenyérhez, süteményekhez, sajtokhoz - 

Kék színű - halakhoz, tenger gyümölcseihez - 

Lila színű - pedig az allergénekhez,

Valamennyi kés NSF tanúsítással rendelkezik.

Az NSF National Sanitation Foundation egy olyan szabvány amit az Egyesült Államokban alapították 1944-ben. Ennek a non profit közegészségügyi és élelmiszerbiztonsági világszervezetnek a feladatkörébe tartozik a termékek és rendszerek vizsgálata, tesztelése, a tanúsítványok kiadása, illetve az oktatás és kockázatkezelés.