Weck üvegek, finger foodok-nak, pohárkrémeknek, befőtteknek, gyümölcsleveknek
A hagyomány szerint a finger foodok, azaz falatkák római eredetűek, de előbb az orosz, majd a francia és spanyol konyha karolta fel és mind jobban tökéletesítette.
A vegyes ízelítő hidegkonyhai ételekből áll, amelyeket vékony szeletkékre, apró darabokra vágunk. Fajtánként külön, külön tálaljuk és legalább 7- 8 félét adunk egy ízelítőbe.
A francia konyhában a finom pástétomok a galantinok a kocsonyázott saláták díszes változatai dominálnak.
A spanyol konyhában a tenger gyümölcseit részesítik előnyben.
A svéd vegyes ízelítőben a tengeri rákok, kagylók és a zöldségek a jellemzők.
A magyaros vegyes ízelítőben a libamáj a magyaros kevert saláták a töltött zöldségek a magyaros száraz felvágottak töltve és átdolgozva találhatók.
A Weck® üvegek töltés után a gumitömítésre illesztett üvegtetők elhelyezését követően rögzítő klipekkel zárhatók le. Dunsztolás után meg kell várni, hogy az üvegek kihűljenek, majd ez követően a kapcsokat le lehet venni, mert a vákuum már megtartja a tetőket. A vákuum akkor jó az üvegben, ha a tömítőgumi kis fülecskéje lefelé hajlik az üvegtest felé. Kinyitni pedig úgy kell, hogy a kis fület megfogjuk és felfelé emelve levegőt engedünk be és a tető oldódik.
Válasszon színes éttermi porcelán kínálatunkból melyet ITT TALÁL.
Vetro csepp formájú finger food tálka 8 x 10 cm - fekete/áttetsző
A vegyes ízelítőket kicsi üveg tálkákban, pohárkákban tálaljuk, ezeket egy nagy fém tálcára tesszük. Ügyeljünk arra, hogy ahány személyes az ízelítő, annyi kis tál legyen rajta! Az ízelítő összeállításánál figyelembe kell venni, hogy a készítmények színben, ízben és elkészítési módban változatosak legyenek. Lényeges, hogy az idényjellegnek megfelelő nyersanyagokat is szerepeltessük.
Minden esetben az ételekhez illő mártásokat is kínáljunk hozzá, és külön vajat, pirítóst adjunk.
Példaképpen egy vegyes ízelítő - Libamáj pástétom - Jérce galantin - Hideg fogás - Kaviár - Ráksaláta - Töltött tojás - Sajttorta - Töltött szalámi - Göngyölt lazac - Dinnye gyöngyök.
Mártások - Remulade mártás - Csiki mártás - Tartár mártás - Vaj és pirítós.
